Unwooded. We zetten erop wat er niet mee gebeurd is?

Vaak wanneer wijn langere tijd op hout gerijpt heeft, wordt dat (als ‘zekere meerwaarde’..) op het etiket expliciet vermeld in de vorm van termen als reserva, gran reserva, vieilli “en fûts de chene”  en ook barrique. Maar waarom erop zetten als dit niet het geval is zoals met deze Simonsig Unwooded Chardonnay ? Dat is wel een beetje vreemd toch? We gaan u dat straks haarfijn uitleggen maar eerst willen wel weten hoe dat dan wel smaakt? Dat lijkt ons wel belangrijk, u toch ook?  De Simonsig Unwooded Chardonnay is een frisse wijn waar de nadruk ligt op het pure karakter van de druif en zijn fruitaroma’s. Het is een wijn met een lichtgele kleur en expressieve aroma’s van ananas, mango en guave, wit steenfruit  en een hint van citrus. een fijne lichte structuur en puur de wijn is direct. Beetje goed terugkoelen mag best.. niet te veel, dat gaat ten koste van het fruit.. graadje of 12, dat is prima! Ideaal bij een viscurry, romige pasta met schaal- en schelpdieren. Top ook bij de old skool garnalencocktail! En natuurlijk heerlijk op zichzelf, als aperitief of zomaar bij het koken (kokkerellen doen we tenslotte al jaren niet meer ….).  Unwooded…. dus geen boter, vanille, hout, caramel maar fruit fruit fruit!

Wooded/ Unwooded

Om het verschil tussen eikenhout gerijpt te begrijpen, laten we beginnen om uit te leggen met wat het betekent.  Simpel gezegd, wanneer een wijn tijd in een vat doorbrengt, wordt hij aan twee dingen blootgesteld: hout en lucht. Door wijn aan eikenhout bloot te stellen, neemt de wijn het aroma van het eiken over. Het voegt ook tannines toe en helpt de wijn ‘dikker’ te maken, omdat een deel van de wijn in het vat verdampt, aangezien het vat weliswaar waterdicht is, maar niet luchtdicht. Ten slotte helpt een eiken vateen wijn zachter te maken. Terwijl de lucht naar buiten sijpelt, sijpelt deze ook naar binnen en verandert zuurstof de wijn. Na verloop van tijd wordt wijn zachter en worden de tannines minder hard en eleganter.

Chardonnay,  welke op hout gerijpt heeft de volgende kenmerken: romig mondgevoel, een zachte lobbige textuur. Met geuren en smaken  van vanille en butterscotch. Vaak ook een romige, boterachtige smaak, gekenmerkt door hazelnoot, honing en karamel. De impact van het hout laat een heerlijke vanille, caramel achtig aroma en smaak achter. Veel van dit soort Chardonnays komen uit wijngebieden met een warmer klimaat, zoals Zuid- en Oost-Australië, Napa Valley en natuurlijk de beroemdste Chardonnay-regio van allemaal – Bourgogne, Frankrijk (vooral gebieden zoals Puligny-Montrachet, Meursault en Mâconnais).  Eigenlijk heeft de Bourgogne ook een wat koeler klimaat. Het heeft dan ook ook ‘the best of both worlds’ in zich!

Chardonnay welke NIET op hout gerijpt is heeft juist een lichte doordrinkbare structuur, met fruit en citrus, met name appel, limoen en perzik. De wijn is frisser , knapperiger en lichtvoetiger.
De meeste ‘unwooded ‘ Chardonnay wijnen komt vaak uit wijnregio’s met een koeler klimaat, zoals Sonoma Coast in Californië, de Loire- en Chablis-regio’s in Frankrijk, Oregon en zelfs West-Australië.