Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona

Een witte wijn met karakter, zonder poespas

In de neus komen rijpe appel, citrusvruchten en pompelmoes je tegemoet. De Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona is de eerste witte wijn van Tenuta di Biserno, afkomstig uit het westen van Toscane – vlak bij de Tyrreense kust. Het kloppend hart van de Super-Tuscan wijnen! Gemaakt van Vermentino druiven. Hier voert rijp, zacht fruit de boventoon, ondersteund door een frisse mineraliteit die kenmerkend is voor deze kustregio.

De naam verwijst naar de ‘Occhione’, een zeldzame watervogel die broedt in de duinen van Marina di Bibbona. Net als deze vogel is de wijn lichtvoetig en verfijnd, maar met onverwachte diepgang. Een originele witte wijn, geproduceerd in zeer beperkte oplage onder toezicht van wijnmaakster Helena Lindberg. Probeer zeker ook de Biserno Insoglio!

De smaak van deze unieke Occhione Bibbona

Verfijnd, harmonieus en rond – zo opent deze wijn zich in de mond. Fris citrusfruit staat centraal, met accenten van citroen en pompelmoes. De aanzet is zijdezacht en streelt het gehemelte, waarna de smaken zich geleidelijk ontvouwen over de hele tong.

De mediterrane invloed is duidelijk merkbaar, met tropische fruitnuances die warmte toevoegen. Aroma’s van witte bloesem en subtiele kruidigheid zorgen voor gelaagdheid. Het subtiel ziltige karakter en de lichte, kenmerkende bitterheid zorgen voor spanning en lengte. De afdronk is levendig en verfrissend, met die typerende mineraliteit die voor structuur zorgt. Ideaal te combineren met:

• Pasta of risotto met vis
• Vegetarische gerechten met verse kruiden
• Schaaldieren en zeevruchten
• Gegrilde vis met een vleugje citroen
• Frisse kazen zoals mozzarella of geitenkaas
• Lichte voorgerechten met seizoensgroenten

Het verhaal achter Tenuta di Biserno

In 1995 ontdekte Lodovico Antinori de bijzondere kwaliteiten van een gebied aan de rand van Bolgheri. Na grondige analyse zag hij het unieke potentieel en besloot er een nieuw project te starten. Samen met de familie Antinori (Piero, Lodovico, Ilaria en zoon Niccolò) en landeigenaar Umberto Mannoni werd Tenuta di Biserno opgericht. Het domein grenst aan het oude dorp Bolgheri en biedt een schitterend uitzicht op de Tyrreense zee.

De Occhione Bibbona komt uit het Campo di Sasso gebied, dat 56 hectare beslaat. Deze zone ligt dicht bij de zee en heeft zanderige bodems, ideaal voor rassen als Vermentino en Viognier. Dit deel onderscheidt zich van het Bolgheri-gebied, waar de bodem meer steenachtig is en vooral rode druiven tot hun recht komen.

Ambacht in wijngaard en kelder

De wijngaarden in Campo di Sasso hebben een zanderige, kiezelrijke bodem die voor extra finesse zorgt. Met 6.500 stokken per hectare is de aanplant dicht en wordt het terroir maximaal benut. De oogst vindt handmatig plaats in september, waarna de druiven streng worden geselecteerd en zachtjes worden geperst.

De vergisting gebeurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat de frisse aroma’s en de delicate structuur behouden blijven. Het alcoholpercentage van 13% geeft een mooie balans tussen levendigheid en rondheid. Afgesloten met een traditionele kurk, weerspiegelt deze wijn het karakter van de watervogel: elegant, luchtig, maar vol gelaagdheid. Een uitstekende keuze voor liefhebbers van Viognier of mediterrane witte wijnen.