Matsu El Recio - 2021

“El Recio” “De Stoere”, een Biodynamische krachtpatser

Braam, kers, chocolade, vanille, laurier, hout, leer en mineralen. Deze wijn pakt je direct stevig vast met zijn daadkracht. De Matsu El Recio is een krachtige rode wijn uit Toro, Spanje. El Recio betekent: de stoere. Het is de middelste generatie van een trilogie aan wijnen: El Picaro (de jonge), El Recio (de stoere) en El Viejo (de oude). Sinds kort is er ook de witte La Jefa (de bazin) bijgekomen! Dit is dan ook gemaakt van stokken van 90 tot 100 jaar oud! Lage productie dus een hoge concentratie en intensiteit van smaak.  Een volle en zwoele geur van donker fruit en aardse tonen in de neus. In de mond een complexe ronde maar ook “smooth”en zijden smaak van zwart fruit, tabak, zoete kersen, iets rokerigs, koffie en pruim. Dit is een wijn met een intense smaak en daarom veel kracht. Hier geen moeilijk doenerij, eenmaal open,  geeft de Matsu El Recio zich gul!  Zet hem ook op tafel bij een lamsvlees stoofgerecht, gegrild vlees (ribs!!) of rijke harde kazen als manchego.

Tinta de toro, met de hand geoogst

Matsu El Recio is gemaakt van Tinto de Toro (wat vertaald naar stieren inkt), de lokale variant van Tempranillo in het wijngebied Toro. Het gebied Toro ligt bij de buurt van Portugal en naast de bekende Rueda (waar veel Verdejo wordt verbouwd) Afkomstig van wijnstokken met een leeftijd van meer 90 tot 100 jaar oud! De oogst is volledig met de hand in de eerste 15 dagen van oktober als de druiven volledig rijp zijn. De druiven zijn zacht geperst in een pneumatische pers, waarna een natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks. De wijn krijgt een houtrijping van 14 maanden op Frans eiken- en oost-Europees eikenhouten vaten, waarna de wijn wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden.

Bodega Matsu: Biodynamisch

Matsu is een unieke duurzame biologische wijnmaker in het Spaanse wijngebied Toro. Een samenwerking van familiebedrijven, om de krachten te bundelen en op te komen voor het voortbestaan van de wijnbouw in dit bijzondere gebied. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero en heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker, is opzoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw, in zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt terug in de naam van dit wijnproject.

Neem de tijd voor ‘Matsu’ : ‘Geduldige Balans’

Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen worden gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers.