Paul Mas Cabernet Sauvignon - 2021, 2022

Even op het verkeerde been gezet… In de aanzet nét een Bordeaux

Maar dan vanuit de Mediterrane kant van zuid-Frankrijk! Deze Paul Mas Cabernet Sauvignon is vol, rond, met zachte taninnes. Droog, licht kruidig met aardse tonen. Een hele mooie tafelwijn!
Eigenlijk smaakt iedereen deze wijn goed!
Domaines Paul Mas uit Pézenas, Zuid Frankrijk, bestaan sinds 1908 en maken zéér smakelijke wijnen waarbij het terroir, de afkomst en duurzaamheid  voorop staan. Wijngaarden op grotere hoogte, met lagere opbrengst. Wijnen dus met extra veel smaak ,finesse en een boodschap. Zo ook deze Paul Mas Cabernet Sauvignon. In de neus veel cassis, gevolgd door verschillende specerijen en wat ceder. Eigenlijk een bordeaux zonder een hard randje. Deze wijn is vol en rond van smaak maar blijft soepel. Lekker rijp fruit met een prima intensiteit. Deze wijn gaat bij heel veel gerechten, maar mag ook gewoon zo op tafel bij een gezellige avond met vrienden. Kaasjes, Charcuterie, een Hollands gehaktballetje, een Coq au Vin, boerenkool met een Hollands rookworstje. Kom maar op met die Paul Mas Cabernet Sauvignon.. Voor mensen die net wat meer kracht willen dan een Merlot is deze uitermate geschikt!

Paul Mas, een grootheid als het op wijnen aankomt

De wijnmaker van Domaines Paul Mas, Jean-Claude Mas, werd geboren in een wijnmakers familie in de Languedoc, in Pézenas. Jean-Claude Mas wordt vaak omschreven als een pionier uit de Nieuwe Languedoc, behorend tot de “new wave wijnmakers” van Franse wijnen, een van degenen met een missie om de Languedoc zijn vroegere glorie terug te geven.

Domaines Paul Mas vernieuwt en let op de smaak van de huidige consumenten. Maar houdt vooral ook vast aan het eigen karakter van de streek en het Franse terroir. Het lijkt erop, ook nog met zijn concurrerende prijs, dat hij hier de gouden combinatie te pakken heeft. In ieder geval stromen de onderscheidingen binnen! Ook is dit de wijnmaker van de bekende Arrogant Frog lijn.

Het bedrijf is gevestigd tussen Pézenas en Montpellier, niet ver van de Middellandse Zee (10 km). Jean-Claude Mas startte er Domaines Paul Mas in 2000 op 17 hectare familiegebied. Druivensoorten die daar zijn aangeplant zijn onder andere Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir, Grenache blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cinsault, Marselan, Viognier, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Piquepoul en Vermentino, waarmee ze hun signature wijnen: Clos des Mûres, Belluguette, Moulinas en Savignac, maken evenals de rode en witte Paul Mas Grande Reserve-wijnen.

Opbrengsten variëren van 35 tot 60 hl / ha. Sterk beïnvloed door de grindachtige klei en kalksteenbodems op de hellingen van de Hérault-vallei, evenals de kalkachtige, fossielrijke bodems op de heuvels die naar de Thau-moerassen leiden, hebben de wijnen, hoewel buitengewoon charmant, een zekere robuustheid. Ze drukken een sterk gevoel voor hun terroir uit in de stijl van Jean-Claude Mas. De wijnen zijn geproduceerd onder de appellaties Languedoc, Languedoc Pézenas, Grés de Montpellier en Pays d’Oc.